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餐饮加盟店应当注意的经营指标是什么

发表时间:2017-09-27 浏览次数:436 编辑:网友发布

餐饮加盟管理者日常工作中既要管理好员工的服务,做好培训与监督,更重要的关注餐厅的数据,那么餐饮加盟店有哪些经营指标需要注意的呢?今天小编就来带大家一起看一下。


1、餐饮加盟店的资金周转率资金周转率表示在一定时间内餐饮加盟店的使用某项资产的次数。计算周转率有助于判断企业对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。例如,餐饮店应确定 适当的流动资金周转率,并对实际周转率进行比较。周转率过低,流动资金不足,一旦遇到营业收入下降,餐饮企业就可能面临资金不足的局面。


2、餐饮加盟店的店面利用率每个经营单元如吧台、餐饮店等合理占据的面积,是根据容纳的人员及每个人员所需面积计算得出的,空间利用率是指包括吧台、餐饮店、宴会厅等空间的利用面积占总面积的比率。另外,应充分注意营业的淡旺季节性,尽量开发淡季时的市场,如老年人市场、举办棋牌比赛会和各种订货会等,以提高空间利用率。


3、餐饮加盟店的餐饮需求量确定餐饮需求量,要求考虑原料的供应,厨房生产能力及客人等情况,注意各种菜式的销售结构,避免有的菜供不应求,有的却无人问津。


4、餐饮加盟店的毛利率与成本率毛利率是指餐饮加盟店的产品销售毛利与产品销售金额的比例,它是反映产品销售盈利程度的指标。成本率是产品的原材料成本对产品的销售额的比例,是反映原材料成本占销售额比重的指标。

     
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