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没经验加盟快餐店该怎样去经营和管理

编辑:yq 时间:2018-07-12 09:31:28 浏览次数:431

  没经验加盟快餐店该怎样去经营和管理?快餐大家很喜欢吃,它很受现代人的喜欢,不仅美食的味道好,其实上餐的速度也很快,能够满足很多消费者对美食的需求。未来快餐市场发展潜力巨大。那么对于想从事快餐加盟行业而又没有经验的投资者来说,有哪些事项是需要特别关注的呢?

  1、快餐品种的选择品种选择

  开一家快餐加盟店要怎么做?快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合快餐加盟经营的品种主要可分为三大类:是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等 、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉 ,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。

  但需要注意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来多20种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

  2、快餐店的定位及选址

  快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何快餐加盟的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例,快餐加盟除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元,就可以吃上一顿快餐。

  目前的快餐加盟受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领 、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。

  3、快餐店的规模及装修

  由于快餐加盟还处于起步阶段,所以目前快餐加盟店的规模都不大。一般来说,一家快餐店的店堂不包括厨房 面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店,而店堂面积在平方米以上就算是规模较大的快餐店了。开一家快餐加盟店要怎么做?快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

  因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以快餐加盟店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。快餐加盟店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。

快餐


  4、快餐店的经营管理

  众所周知,西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程,而目前还处于起步阶段的快餐加盟店,特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型快餐加盟店,如果要他们去采用哪种经营管理模式,显然是不切实际的。小型快餐加盟店的经营管理归结起来其实只有几句话,那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,当然是老板亲自收钱。

  这里先说说开一家快餐加盟店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房大约需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点如果你同时经营三类快餐品种的话 。前堂也大约需要3个服务员。另外,还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了,但使用收银机,以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成。

  没经验加盟快餐店该怎样去经营和管理?这个行业未来的发展会是越来越好的,有着广阔的发展空间,所以选择加盟快餐品牌来创业可以轻松经营,而且加盟后还有实力强大的总部的扶持,可以很好的帮助加盟商创业,所以想要加盟快餐的人就赶快行动起来吧,好的机会不容错过,所以一定要好好把握。

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